【平台首页】为什么尝尽百味的舌头,却连可乐

2019-11-11 作者:科技创新   |   浏览(188)

儿子突然一脸好奇地突然问他,“蛇会不会伸出舌头来闻气味”?

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图一: 味觉感受细胞A. 舌;B. 不同种类的细小乳头;C.味蕾及其味觉感受细胞

虽然听起来有点荒谬,同样是屁能有什么不一样,但其实是有科学道理的,今天我们就在这里给大家来分析一下。

平台首页 2要是不相信嗅觉作用的话,我们再来做个自我测试:" style="width:60%;margin:1rem auto">

原来,这是一种正常的生理适应现象。

一直以来,味觉和嗅觉都被认为是独立的感觉系统。

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所以

是的,鼻子也是会尝味道的。这也是为什么捏着鼻子会品尝不出味道的原因。

另外,现在还有一种假设,就是人体进化的一种防御机制。人对不熟悉的气味有防御心理,因为有时候不熟悉的气味会传播疾病,比如屁也会传播一些病原体,如酿脓链球菌等。

不过,感知食物质地的受体仍然逍遥法外,不知踪迹。

{"type":1,"value":"其次,我们大脑预期了即将要发生的事情,提前做好了心理准备,一定程度上“调节”你身体排泄物的味道。

人群中50%的人还能尝出温度本身的味道:对舌头加热会让它尝到甜味,而冷却舌头会导致酸味和咸味。

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一旦乳突上的味蕾接触到这些食物分子,味蕾上的味觉受体细胞就开始协调工作了。

大脑在知道你刚刚放屁后马上就会联想到一种扑鼻而来的强烈气味并采取了防御措施。

生物学上,嗅觉由嗅神经系统和鼻三叉神经系统这两感觉系统参与。

编辑:刘义阳

当然也就不能刺激到嗅神经末梢,我们就闻不到味道了。

首先,第一个原因就是“嗅觉疲劳”,当我们持续性地闻到某种特定味道,嗅觉感受器中与这种气味对应的受体就不会再被激活,从而对自己的屁没有太大的反应,而对别人身体排泄物的味道就十分敏感。

假以时日,它也最终将改变人类的味觉感知。

放屁这回事儿,虽然尴尬,却是人之常情。

当咀嚼和吞咽的过程中,食物就会随着唾液扩散到乳突上。

审核:管晶晶

Virginia Collings.Human taste response as a function of location of stimulation on the tongueand soft palate. Percep. Psychophys.1974

屁尽量还是不要在公众场合放出来比较好

当这些纤毛受到空气中化学分子刺激时,就会发送神经冲动。

为避免大型双标现场

但为了抵抗入侵的病原体,鼻腔里的鼻粘膜会奋起反抗。

{"type":1,"value":"但同样是放屁,很多人都说,自己放的屁感觉没那么臭,但对别人的却难以忍受。

Bijal P. Trivedi. Gustatory system: The finer pointsoftaste. Nature 486: S2–S3

据调查,正常情况下,人一天会放屁10-15次,约排出500毫升左右的气体。

而由于鼻窦炎,鼻息肉等而产生严重鼻塞时,都会造成无嗅觉。

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舌尖上的科学.科学人杂志撰文:穆易尔(Michael Moyer)翻译:王心莹

来源:科普中国

除丝状乳突外,其他三类乳突因含有味蕾又被称作味乳突。

但有了强大的嗅觉帮忙,就组合成了无数的风味了。

与此同时,它也为了解嗅觉系统如何探测气味提供了新的手段。

其中,最为有趣的是温度就会影响味蕾的敏感性。

洋葱状的味蕾,其中蓝的为支持细胞、紫的为味觉受体细胞,带有味孔

当鼻黏膜被全部覆盖之后,味道就刺激不到我们的嗅觉细胞。

通常我们鼻子轻轻一吸,不就能闻出什么味了吗?

接下来,研究员使用被称为钙离子成像的方法表明:

这可不是生病带来的食欲不振造成的,而是人体嗅味觉共同协作的结果。

众所周知,哺乳动物舌背面和侧面分布有4种乳头状突起。

比如闻的时候可能是臭的,但鼻后嗅觉感知到的就是非臭味。

{"type":1,"value":"我们的第一反应肯定是觉得可以,毕竟三者的口味相差大太了。

如果是病毒直接损伤了嗅觉神经,就会恢复得慢一点。

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别以为只有嗅觉会影响味觉,最新的研究发现我们的味觉细胞中竟含有嗅觉感受器。

那么,人类的舌头是否也能闻到味道呢?

鼻子尝到味道

因为当我们吃东西时,食物的气味会通过口腔后方的空气传递到鼻腔中,就形成了鼻后嗅觉。

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它们各自的信息要在到达大脑之后才相互作用。

平台首页 9从上文可见,我们每天的吃喝调动着嗅觉和味觉等感官。" style="width:60%;margin:1rem auto">

那为什么我们感冒时,就不能闻到味道了呢?

冻得结实的冰激凌吃起来味道刚刚好,但化了以后继续吃就会觉得太甜了。

论文中,他兴奋地写道“嗅觉感受器和味觉感受器在同一个细胞中的存在,将为我们研究舌头上气味和味觉刺激之间的相互作用提供令人兴奋的机会,”

而这些味觉受体细胞也有着自己的舌头,就是镶嵌在细胞膜的某些蛋白质分子,也就是受体。

奥兹德纳将这些结果撰写成论文,并于2019年4月24日发表于《化学感官》(Chemical Senses)杂志网络版。

*参考资料

Human Tongues Can Apparently Smell ThingsBy Rafi Letzter, Staff Writer | April 24, 2019 08:12am ET

Kai Kupferschmidt. Following the Flavor. Science.340: 808-809

事实上,大多数食物和饮料的独特味道更多地来自嗅觉,而不是味觉。

而当下这种吃的感觉,正是所有的影响因素最终汇集到大脑的结果。

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结果一不小心就导致充血水肿发炎了。

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